ISSN 2410-7751 (Print)
ISSN 2410-776X (Online)
Biotechnologia Acta Т. 19, N. 1, 2026
С. 48-54, Bibliography 13, Engl.
UDC: 663.53
doi: https://doi.org/10.15407/biotech19.01.048
ВИКОРИСТАННЯ ВІДХОДІВ ФРАКЦІОНУВАННЯ ГОРОХУ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ БІОЕТАНОЛУ
Є.А. Вовк, С.П. Циганков
Державна установа «Інститут харчової біотехнології та геноміки Національної академії наук України», Київ
Одержання протеїну та очищених протеїнових ізолятів із бобових культур за технологією вологого ракціонування призводить до утворення рідинних крохмалевмісних відходів, утилізація яких є значною проблемою. Такі відходи можна розглядати як сировину для біопалива, зокрема біоетанолу. Таким чином можна буде досягти подвійного ефекту — утилізації крохмалевмісних рідинних відходів (КРВ) та часткової заміни харчової сировини для енергетичних потреб.
Мета. Дослідити можливість приготування комплексного поживного середовища з використанням стандартизованого КРВ після фракціонування гороху з додаванням подрібненої кукурудзи для подальшої ферментації з метою отримання біоетанолу.
Методи. Стандартизований КРВ одержували методом вологого фракціонування за лабораторних умов, вміст крохмалю визначали за ГСТУ 46.045-2003, вміст проеїну за методом К’єльдаля відповідно до методики AOAC 979.09. Біоетанол одержували в лабораторному ферментері з використанням процесу одночасного оцукрювання та ферментації. Основні показники у ферментованих зразках визначали за допомогою методів відповідно до СОУ 15.9-37-242:2005.
Результати. Для усіх зразків комбінованого сусла з концентрацією в діапазоні 25–29% сухих речовин (СР) процес практично може бути завершено за 72 години. Вміст етанолу у ферментованому суслі становив 10.6±0.05—12.1±0.05% об. для зразків сусла із зазначеною концентрацією СР.
Висновки. Під час бродіння комбінованого сусла гороховий крохмаль, який також присутній у суслі, збільшує концентрацію етанолу в ферментованому суслі. Кінцевий вихід етанолу з крохмалю об’єднаного сусла низький (0.6±0.004 л/кг), нижчий, ніж тільки з кукурудзяного крохмалю (0.665 л/кг). Для розробки технології бродіння дуже високої щільності необхідно підібрати відповідні типи ферментів і параметри гідроферментативного приготування комбінованого сусла.
Ключові слова: горох, рідкі відходи перероблення крохмалю, фракціонування, ферментація, затор, ферментація середовища надвисокої густини (VHG), біоетанол.
© Інститут біохімії ім. О. В. Палладіна НАН України, 2026